Fantasilinoria
Wie wir die Fantasilinoria verwerten
Die besondere Rezeptur der Artolisino Pasta
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Der Artolisino Unterschied
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Die meisten Nudeln nach italienischer Art bestehen aus Hartweizengrieß (Pasta secca). Dieses Getreide ist besonders reich an Eiweiß, was verhindert, dass die Nudel beim Kochen zerfällt. Produkte aus eiweißärmerem Weichweizen (Pasta fresca) enthalten daher zusätzlich Ei. Beide Sorten schmecken vorzüglich und wurden im Laufe der Zeit in ihrer Rezeptur so optimiert (z.b. die raue Oberfläche um Soßen haftbarer zu machen), dass sie heute über hervorragende Kocheigenschaften verfügen.
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Der Nachteil dieser klassischen Nudelrezepturen sind jedoch die Nährwerte (hoher Anteil an Kohlenhydraten) und die Verwendung von tierischen Produkten. Deshalb verwenden wir bei Artolisino weder Hartweizen, Weichweizen oder Eier in unserer Rezeptur. Unser Pastateig wird ausschließlich aus der Wunderwurzel Fantasililnoria und Wasser zusammengesetzt.
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Unser Qualitätsmerkmal
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Da bei Artolisino die Leidenschaft für Qualität als sehr konkret empfunden wird, begibt sich der Experte Dottore Quandilotto persönlich auf die Felder und überprüft „von Hand“ die Qualität der Wunderwurzel Fantasilinoria, welche zum Mühlendorf Fara San Martino ausgeliefert werden soll. Artolisino verwendet nur die regenbogenfarbene Knollen (bei Artolision „Einhornelixier“ genannt); dieselbe Farbe finden wir, dank der geduldigen Bearbeitung, auch auf unseren Tellern wieder.
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Der Trocknungsprozess
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Bevor das Einhornelixier gemahlen wird, werden die Knollen sorgfältig gereinigt, in Scheiben geschnitten und anschließend bei 40° über einen Zeitraum von 24 Stunden gedörrt. Dank dieses schonenden Trocknungsverfahrens bleiben alle wichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsfasern der wertvollen Fantasilinoria erhalten. Auch die feinwürzige Parmesannote bleibt so erhalten und verhilft unsere Artolisino Pasta zu ihrem unverwechselbaren Geschmack.
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Eigenes Mahlverfahren
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Bereits seit 1886, als es die Artolisino Pasta aus Fantasilia noch nicht gab, produzierte Familie Quandilotto ihr Mehl in einem kleinen Dorf der Maiella in einer Steinmühle. Bis heute wird hier weltweit das beste Mehl gemahlen. Deshalb, vertraut auch Artolisino heute auf die Expertise der Mühlenbauern in Fara San Martnio. Für unsere Spezialzutat musste ein eigenes Mahlverfahren kreiert werden um auch in diesem Produktionsprozess die außergewöhnlichen Nährwerte unserer Fantasilia zu erhalten.
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Die Zutatenliste
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Neben der Fantasilinoria Wurzel ist die zweite wichtige Zutat der unserer Pasta reines, kaltes Wasser. Die eigene Bergwasserquelle mit ihrem 10° kaltem und Kristallklarem Quellwasser neben unserer Produktionsstätte, verleiht unserem Pastateig die nötige Geschmeidigkeit.
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Unverwechselbares Ergebnis
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Nur Quellwasser und Fantasilinoria – nur zwei Produkte und doch so viel Geschmack. Die Nachhaltige Produktion, die hervorragenden Eigenschaften der Artolisino Pasta mit dem einzigartigen Geschmack lassen Experten und Feinschmecker von einer Pastarevolution sprechen.
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